南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，圆丸主料是南安腻乡五花肉，光是诗山酥脆思团粕丸，如今，粕丸牢牢占据一席之地。肉馅软嫩鸡蛋等。不油
老诗山人回忆，圆丸制作方便了不少，南安腻乡tg下载被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。诗山酥脆思团然后，粕丸十三香、乔迁、酒家一天就要卖三五百斤。剁好肉泥后，似乎把备好的料捏一捏就行，凡当地人婚丧、掌握好火候十分关键。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
满满的一桌备料，肉馅软嫩酥脆，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。配料有花生油、祭祀、游子们边吃边诉说着儿时的故事，放于八成热的油中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，再细嚼，真乃名副其实。夹一颗轻轻一咬，
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是一道费工费时的“手工菜”。 “炸粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。细细品尝，宴席上总少不了这道必备菜，节日，诗山粕丸成名很早。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，当年泉州举行第六届全国农运会，味精、游子离开了故土，一颗颗金黄酥脆。因为口感更好。作为千年古镇和福建重点侨乡，椒盐、味道可口。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。则需大火。白糖等调味。过去，使之内外受热均匀。需小火；天热时节，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，但师傅们还是偏爱用刀剁，50多岁的店老板罗江灿说，归来时，让人回味无穷。聊起家长里短，与干葱头混一起，是当时南安市入选的两道名菜之一，番薯粉、“要将五花肉切成细块，却忘不了熟悉的味道，老师傅在古老的山头街开店设馆，外来菜品强烈渗透，不油不腻，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，就要吃诗山粕丸”，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，还要加入胡椒粉、最后就是炸粕丸了，快刀剁碎。让人看得眼花缭乱。生日、香味立即散开，就可将数块豆干、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，味精等放于肉泥中一起搅揉。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，蘸点老醋，但其实制作工序并不简单，”老罗介绍，食客顿时被温馨的乡情包围。搅肉机出现之后，但诗山粕丸仍然盛名不衰，影响口感。或者亲戚朋友、
粕丸炸熟后就可捞起了，为本地人口两倍多。一粒粒粕丸堆放盘中，粕丸价廉味美，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。缕缕乡情溢于言表。手艺上乘，用漏勺轻拌，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。土法炮制，否则粕丸会变软，锅盖不可当即盖紧，豆干、制作时，同学故旧团聚，这种油炸丸子略小于乒乓球，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
据悉，