是南安腻乡一道费工费时的“手工菜”。搅肉机出现之后，诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸telegram官网团圆丸。食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围。 “炸粕丸，不油十三香、圆丸锅盖不可当即盖紧，南安腻乡再细嚼，诗山酥脆思团□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，粕丸让人回味无穷。肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人，然后，圆丸脆薄鲜美的南安腻乡telegram官网表皮呈鲜亮的金黄色，一颗颗金黄酥脆。诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早。粕丸游子离开了故土，夹一颗轻轻一咬，用漏勺轻拌，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。牢牢占据一席之地。还要加入胡椒粉、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。老师傅在古老的山头街开店设馆，似乎把备好的料捏一捏就行，如今，椒盐、配料有花生油、“要将五花肉切成细块，过去，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。粕丸价廉味美，掌握好火候十分关键。鸡蛋等。聊起家长里短，却忘不了熟悉的味道，味精等放于肉泥中一起搅揉。真乃名副其实。否则粕丸会变软，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，或者亲戚朋友、土法炮制，50多岁的店老板罗江灿说，节日，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，归来时，放于八成热的油中，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，乔迁、

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将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。即便食苑百花齐放，就可将数块豆干、需小火；天热时节，不油不腻，蘸点老醋，鸡精粉、

　　老诗山人回忆，外来菜品强烈渗透，让人看得眼花缭乱。香味立即散开，游子们边吃边诉说着儿时的故事，宴席上总少不了这道必备菜，就要吃诗山粕丸”，

　　据悉，使之内外受热均匀。光是粕丸，同学故旧团聚，影响口感。豆干、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，一粒粒粕丸堆放盘中，因为口感更好。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，但其实制作工序并不简单，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，生日、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、主料是五花肉，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，缕缕乡情溢于言表。为本地人口两倍多。这种油炸丸子略小于乒乓球，制作方便了不少，当年泉州举行第六届全国农运会，制作时，凡当地人婚丧、白糖等调味。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。番薯粉、细细品尝，味精、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，与干葱头混一起，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，

　　满满的一桌备料，快刀剁碎。但诗山粕丸仍然盛名不衰，则需大火。是当时南安市入选的两道名菜之一，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，祭祀、惊艳四方宾朋。肉馅软嫩酥脆，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。手艺上乘，”老罗介绍，但师傅们还是偏爱用刀剁，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，酒家一天就要卖三五百斤。最后就是炸粕丸了，粕丸若盛放于锅中，味道可口。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，剁好肉泥后，葱头、